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書籍簡介：

97道健康燒烤料理

10種經典DIY烤肉醬

從海鮮、肉類、鮮蔬的烤前處理方法

到健康醬料DIY

如何搭配蔬果涼菜，烤料吃得好清爽！

還要讓你輕鬆掌握

烤箱、電烤盤、微波爐、煎烤機的烹調技巧

Step by step教你美味燒烤的秘訣

書籍目錄：

美味燒烤預備攻略

燒烤食材全知道

08全方位認識最適合燒烤的肉類

12全方位瞭解烤製海鮮的妙招

13全方位認識最適合燒烤的素食

燒烤醬料的調製

14製作燒烤醬必備調料大公開

16經典燒烤醬料大全

在家輕鬆做燒烤

21電烤箱做燒烤的方法與技巧

22電烤爐做燒烤的方法與技巧

23微波爐做燒烤的方法與技巧

24煎烤機做燒烤的方法與技巧

做出戶外燒烤好味道

25戶外燒烤準備器具

26戶外燒烤十大美味守則

Part1肉類燒烤

牛肉類

30烤牛排

31菲力牛排

32鐵板牛排

33香嫩牛腹肉

34金針肥牛卷

35番茄牛肉串燒

37炫彩牛肉串

38烤牛肉丸

39大蒜烤牛肚

豬肉類

40叉燒肉

41什錦豬肉串

42饞嘴豬肉片

43麻辣烤排骨

44蜜汁豬肉脯

45香烤鑫鑫腸

禽肉類

46照燒雞排

47奧爾良烤雞翅根

49橄欖油雞肉捲

50蜜汁烤雞翅

51勁辣烤翅

52醬烤雞脖

53烤雞心

54烤雞肉串

55紅酒黑椒烤全翅

57香橙烤鴨胸

羊肉類

58孜然羊肉串

59醬烤羊肉串

60電烤羊肉串

61牙籤羊肉

62烤羊板筋

63海鹽烤羊排

64南美烤羊腿

65烤羊脆骨

66慢烤肥腰

Part2 海鮮類燒烤

魚類

68香烤辣魚

69風味小烤魚

70泰式薄荷烤魚

71照燒鱈魚

72麻辣烤平魚

73日式烤秋刀魚

74香酥烤魚柳

75烤鮭魚卷

76土耳其烤魚骨

蝦類

77鮮蝦烤豆腐台中機車出租經驗

78大蒜奶油烤鮮蝦

79起司烤蝦

80黑椒烤蝦

81湄公河醬烤蝦

82咖哩烤鮮蝦

83佐酒小河蝦

84椒鹽瀨尿蝦

85醬串蝦丸

其他類

86香辣烤蟹

87串烤海螺肉

88烤生蠔

89蒜蓉蠔油烤扇貝

91奶油烤蛤蜊

93醬烤墨魚仔

94烤蟶子

95鐵板魷魚

96香酥魷魚鬚

97烤海鮮串

98串烤海鮮丸

Part3 蔬果類燒烤

蔬菜類

100奶油焗地瓜

101紫薯白巧球

102蜜汁地瓜片

103奶油烤玉米

104烤韭菜

105烤茄子

106菌菇絲瓜

107黑椒烤馬鈴薯和四季豆

108迷迭香烤馬鈴薯

109香烤馬鈴薯塔

110黃金烤南瓜

11在台中機車出租價格1黑椒香草烤蘑菇

112蜜製烤香菇

113蒜香烤花菜

114肉末芽菜烤娃娃菜

115起司烤鮮筍

116香醋奶油烤蘆筍

117素烤筊白筍

118迷迭香烤大蒜

119豆腐皮香菜卷

水果類

120烤香蕉

121烤蘋果乾

122烤鳳梨片

123香甜水果串

堅果類

125琥珀核桃

127鹽烤白果

128自製烤板栗

Part4 主食類燒烤

131新疆烤包子

132孜然烤膜片

133酥香烤鍋盔

134日式烤飯糰

135肉醬焗義大利麵

137起司焗飯

138烤麵包片

Part5 烤肉大補帖

140一定要知道的健康原則

142燒烤的最佳配菜

143退火的飯後水果

作者簡介

高杰

擔任過多家高級飯店的廚師長，現任時尚酒店台中機車出租分享行政主廚及西餐委員會秘書長。

擅長將食物自身的營養及美味發揮極致，除了中西餐、川粵菜以外，對燒烤食材的選擇、搭配以及燒烤時間的掌握等，有深刻的見解和經驗。